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王晨琛

擅长领域:销售技能、演说口才、形象礼仪、心态激励、执行力、沟通技巧

常驻地:北京 海淀区

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餐饮服务礼仪

餐饮服务礼仪(什么是担保课程?)

所属分类:人力·服务>>礼仪

好评率: 99.10 %

课程时长:1.0 天

浏览量:2065 次

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课程目标

1、塑造良好的职业形象与个人魅力;

2、学会仪表礼仪、顺次礼仪、接待礼仪、交谈礼仪、通讯工具礼仪、服务礼仪、餐桌礼仪等实用礼仪等;

3、提升人际关系处理能力,建立和谐积极的人际氛围;

4、快速提升企业可信度,赢得领导认可、吸引客户,增加企业效益。


课程大纲

第一章:礼仪概论
   一、礼仪的涵义
   二、礼仪的真谛:心灵礼仪

三、餐饮服务部礼仪学习的意义和要求


第二章:餐饮服务部人员的仪容仪表仪态
   一、仪容仪表仪态之女士篇(表情、服饰、发型、站、坐、蹲、鞠躬、行、引领、出入座位、出入门、忌讳动作等)

   二、仪容仪表仪态之男士篇 (表情、服饰、发型、站、坐、蹲、鞠躬、行、引领、出入座位、出入门、忌讳动作等)


第三章:餐饮服务部人员的顺次礼仪
   
一、常见动态情境下的顺次礼仪
         行走
         上下楼梯
         乘坐电梯

乘坐交通工具
         出入房间

 

帮助他人穿脱外衣


   
二、常见静态情境下的位次礼仪
           

站位

座次

 

 

第四章:餐饮服务部人员通讯工具使用礼仪

 一、座机、手机使用礼仪

     接打电话的注意事项

     接打电话的开场语、确认语、结束语

     电话中事项确认的“七一”法则

     特殊情况的处理

    

 二、微信、QQ、邮箱使用礼仪

 

 

第五章:餐饮服务部人员的交流沟通礼仪
  
一、问候礼仪

1、称呼的基本要求与礼仪规范

2、问候语集锦
   二、握手礼仪
   三、名片礼仪

   四、自我介绍的礼仪规范

   五、介绍他人的礼仪规范

   六、交谈礼仪

1常用礼貌用语

2、交谈的基本要求
      3、用餐时交谈的技巧及常犯错误

      4、与领导交谈时的禁忌

      5、用餐前的欢迎词

      6、用餐时的祝酒词

      7、用餐后的欢送词

      8、特殊情况下的沟通(生日、开幕、签约、升职等)

     

  七、异议、争端及突发事项的应变处理

      催菜

不合口味

上错菜

没有客人需要的菜品

发酒疯

客人发病

提出不合理要求等


第六章:餐饮服务部人员的接待及用餐服务礼仪

 

一、客人到达前的各项准备

1、心理和生理的准备

2、确定接待规格

3、各方面负责人确定及程序接洽(表格工具化)

4、整体环境的布置

背景、条幅、灯光、音乐、鲜花、地板等的布置

(如何简朴中有格调)

餐桌的摆放

餐具的摆放

名牌号的摆放

二、  客人到达后的注意事项    

1、热情迎客    

2、安排就座

3、上茶递巾送点心   

4、恭请点菜   

     5、顺序上菜    

6、席间服务

7、准确结账  

8、搜集反馈

9、礼貌送客    

10、巧送礼品:

    礼品的选择

    送礼的方式

    送礼的禁忌

11、整理餐具

12、追踪服务

 

 

第七章 : 心礼仪

一、心礼仪的重要意义

二、训练从内而外真正接纳、感恩、付出 、喜悦

 

第八章:实操模拟演练及考核

(以上内容仅供参考,具体教学内容将根据调研的情况调整)


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